Author Archive

Taşı Toprağı Altın 2010 Avrupa Kültür Başkenti
Cuma, Eylül 11th, 2009 /

Beril DİLSİZ

TURİZM DÜNYASINDAN

İstanbul denildiğinde vatandaşımızın ilk aklına gelen “taşı toprağı altın şehirdir.” Mecazi  anlamda zikredilse de bu söz, insana ilk adım attığında “neredeymiş bu altından taşlar” dedirtebiliyor. Yani her gelen bir ümitle geliyor bu şehre… Tarihi mirasını seyre dalmaktan öte, “nasıl zengin olunur bu şehirde?” diye ince hesaplar kuruyor yurdum insanı. Daha doğrusu “kuruyordu”!… İşin kötüsü ince hesaplar da eskilerde kaldı… Bu düşüncelerle gelenler geldi, kimsenin de geri gidesi yok ya da dönmeye mecali yok!…

Sonunda nüfus da patlak verdi!… Bir şehre yığıldı on beş milyon insan, alt alta üst üste yaşamaktan canı sıkıldıkça habire doğurur oldu… Bir de üstüne üstlük doğurmaya teşvik eden, “ayağını yorganına göre uzat” demeyen bir more…

Category: Kültür  Tags:  Leave a Comment
Eko Turizm Diyoruz Kendimizi Yiyoruz
Perşembe, Eylül 03rd, 2009 /

Beril DİLSİZ

TURİZM DÜNYASINDAN

İnsan sağlığını ve yaşam alanını olumsuz etkileyen hava, su, toprak, gürültü ve görsel kirlilik, turizme  balta vuran olgular olup insanın bulunduğu yahut elinin değdiği yerde, kişinin kendisine ve çevresine saygı duymaması nedeniyle ortaya çıkan kirliliklerdir. Bütün bu oluşan kirlilikler, zaman içerisinde çevreye ve insan sağlığına zararlı mikroorganizmalara dönüşmüştür adeta.  Bu mikroorganizmalar  organize şekilde hareket ederek, insanın kendi kendisini yok etmesine neden olacak zemini hazırlamaktadırlar.

Neticede, ‘Küresel ısınma’ denilen bir tehlike ortaya çıkmıştır ve ufak ufak, ağır ağır, yüzyıllar içerisinde kendisini gösteren bu gizli güç, zamanla tüm dünyaya endişe veren bir hal almıştır. Dünyayı derinden sarsan gizli gücün ortaya çıkışı, şüphesiz turizmi de her yönüyle sarsmaktadır. Küresel ısınmaya bağlı olarak oluşan ilk yan etkiler, more…

Category: Çevre Doğa  Tags: ,  2 Comments
Çin Mutfağı
Pazar, Ağustos 30th, 2009 /

 

Doç.Dr.Dündar DENİZER

Anadolu Üniversitesi Öğr.Üyesi

Çin Halk Cumhuriyeti kıta Çin, Hong Kong ve Macau adasından oluşuyor. Çin çok geniş ve zengin topraklar ile doğal kaynaklara sahip bir ülke. Doğu Yarım kürede Doğu Asya’da Pasifik Okyanusunun kıyısında yer alıyor.

Çin’in yüzölçümü yaklaşık olarak 9,6 milyon kilometre kare ve bu rakam dünya yüzölçümünün yüzde 6,4’ünü oluşturuyor. Çin ekonomisi son 15 yıldır istikrarlı olarak yılda yüzde 10 üzerinde büyümüş ve mucize bir ekonomi yaratmış. Tüm bu unsurlar, birbirinden çok değişik bölgesel mutfaklar ortaya çıkarmış. more…

Category: Dünya Mutfakları, Köşe Yazıları, Mutfak Kültürü  Tags: ,  Leave a Comment
Kahvaltı Kültürü
Cuma, Ağustos 28th, 2009 /

 

Doç.Dr. Dündar DENİZER

Anadolu Üniversitesi

İnsanoğlunun büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşayabilmesi için, gerekli olan besin öğelerini alıp vücudunda kullanması beslenme olarak açıklanmaktadır. Bugüne değin yapılan bilimsel araştırmalar insanın yaşamı için 50’ye yakın türde besin öğesine gereksinmesi olduğunu ortaya koymuştur.  Bu besin öğeleri günümüzde sabah kahvaltısı, öğle yemeği ve akşam yemekleri arasında bölünerek alınmaktadır. Bu öğünler arasında, en uzun zaman aralığı akşam yemeği ile sabah kahvaltısı arasındaki zaman dilimidir. Bu zaman diliminin diğer öğünler more…

Category: Köşe Yazıları, Mutfak Hizmetleri, Mutfak Kültürü, Türk Mutfağı  Tags: , ,  Leave a Comment
Turizm Programlarının Rengi
Pazar, Ağustos 23rd, 2009 /

Beril DİLSİZ

 

TURİZM DÜNYASINDAN

Her şeyin bir rengi olduğunu ‘hayat’ bana öğretti. Giydiğin kıyafetin, makyajının, kullandığın arabanın, odanın, ders kitabının kapağının, sözlerinin, ışığının, kafanın içindeki düşüncelerinin ve hayattaki her eyleminin bir rengi varmış meğer… Gökkuşağının oluşturduğu yedi rengi öğrendiğimiz ve beyazın aslında bir renk olmadığı gerçeğinin bize sunulduğu ilk okul sıralarının üstünden yıllar geçmiş de haberimiz yokmuş… Şimdilerde her birimiz kendimizi bir rengin içerisine hapsetmişiz ve bununla gururlanıyoruz. Hatta tuhaf anket more…

Category: Köşe Yazıları  Tags:  Leave a Comment
Türk Usulü Kahvaltı
Perşembe, Ağustos 20th, 2009 /

 

Doç.Dr. Dündar DENİZER

Anadolu Üniversitesi

Uluslararası otelcilikte bilinen ve uygulanan bir kahvaltı çeşidi değildir; günümüzde genellikle şehir ve kıyı otellerinde açık büfe ve self-servis olarak servis edilen bir kahvaltı çeşididir. Türk usulü kahvaltı; İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyük şehirlerde bulunan yabancı zincir otellerde de uygulamaktadır.
Türk usulü kahvaltının özelliği, ülkemize özgü olan teneke beyaz koyun peyniri ile zeytin çeşitlerinin kahvaltı sofrasında yer almasıdır. Ayrıca, domates, sivri biber ve salatalık gibi sebzeler; simit, poğaça, börek, gözleme, kurabiye ve çörek çeşitleri; elma, armut, portakal, karpuz ve kavun gibi meyvelerin kahvaltıda servis edilmesidir. Türk usulü kahvaltının diğer bir özelliği de, çayın Türk usulü olarak demlenerek servis edilmesidir.

more…

Category: Mutfak Hizmetleri, Mutfak Kültürü  Tags: ,  Leave a Comment
Orda Bir Fuar Var Uzakta! Gitmesek de, Görmesek de…
Pazar, Şubat 18th, 2007 /

Dr. Ahmet FİDAN

Balıkesir Üniversitesi

Bir önceki yazımızda turizm sektörünün emittleye emittleye gelişmesinden bahsetmiştik. Bu bahisle fuarların ve festivallerin önemini belirttikten sonra Emitt Fuarını bu yazıya bırakmıştık.

ister turizm sektörünün ister diğer sektörlerin, fuar, festival vb. etkinliklerin önemini kavrayacağı günü sabırsızlıkla beklemekteyiz. Hani diğer sektörlerin bu tür etkinlikleri birinci derecede önemli görmemelerini anlarız da, turizm sektörünün bu konudaki duyarsızlığını anlayabilmemiz mümkün değildir. Önceki yazımda dünya turizm gelirlerinde Türkiye’nin aldığı payın yüzde birler civarında olduğundan bahsetmiştim. Bu konuda daha önce vermiş olduğum oranı da yeri gelmişken düzeltmeliyim. Fuara girdiğimde ilk işim, Türkiye’nin dünya turizm geliri içindeki payını öğrenmek oldu. Fuarın hemen girişinde, turizm sektörünün gelişimini takip eden standların ilki olan Türkiye Turizm more…

Category: Fuar ve Festivaller, Kültür  Tags: , , ,  Leave a Comment
Next Entries »