Tag-Archive for » Mutfak Kültürü «

Çin Mutfağı
Pazar, Ağustos 30th, 2009 /

 

Doç.Dr.Dündar DENİZER

Anadolu Üniversitesi Öğr.Üyesi

Çin Halk Cumhuriyeti kıta Çin, Hong Kong ve Macau adasından oluşuyor. Çin çok geniş ve zengin topraklar ile doğal kaynaklara sahip bir ülke. Doğu Yarım kürede Doğu Asya’da Pasifik Okyanusunun kıyısında yer alıyor.

Çin’in yüzölçümü yaklaşık olarak 9,6 milyon kilometre kare ve bu rakam dünya yüzölçümünün yüzde 6,4’ünü oluşturuyor. Çin ekonomisi son 15 yıldır istikrarlı olarak yılda yüzde 10 üzerinde büyümüş ve mucize bir ekonomi yaratmış. Tüm bu unsurlar, birbirinden çok değişik bölgesel mutfaklar ortaya çıkarmış. more…

Category: Dünya Mutfakları, Köşe Yazıları, Mutfak Kültürü  Tags: ,  Leave a Comment
Kahvaltı Kültürü
Cuma, Ağustos 28th, 2009 /

 

Doç.Dr. Dündar DENİZER

Anadolu Üniversitesi

İnsanoğlunun büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşayabilmesi için, gerekli olan besin öğelerini alıp vücudunda kullanması beslenme olarak açıklanmaktadır. Bugüne değin yapılan bilimsel araştırmalar insanın yaşamı için 50’ye yakın türde besin öğesine gereksinmesi olduğunu ortaya koymuştur.  Bu besin öğeleri günümüzde sabah kahvaltısı, öğle yemeği ve akşam yemekleri arasında bölünerek alınmaktadır. Bu öğünler arasında, en uzun zaman aralığı akşam yemeği ile sabah kahvaltısı arasındaki zaman dilimidir. Bu zaman diliminin diğer öğünler more…

Category: Köşe Yazıları, Mutfak Hizmetleri, Mutfak Kültürü, Türk Mutfağı  Tags: , ,  Leave a Comment
Türk Usulü Kahvaltı
Perşembe, Ağustos 20th, 2009 /

 

Doç.Dr. Dündar DENİZER

Anadolu Üniversitesi

Uluslararası otelcilikte bilinen ve uygulanan bir kahvaltı çeşidi değildir; günümüzde genellikle şehir ve kıyı otellerinde açık büfe ve self-servis olarak servis edilen bir kahvaltı çeşididir. Türk usulü kahvaltı; İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyük şehirlerde bulunan yabancı zincir otellerde de uygulamaktadır.
Türk usulü kahvaltının özelliği, ülkemize özgü olan teneke beyaz koyun peyniri ile zeytin çeşitlerinin kahvaltı sofrasında yer almasıdır. Ayrıca, domates, sivri biber ve salatalık gibi sebzeler; simit, poğaça, börek, gözleme, kurabiye ve çörek çeşitleri; elma, armut, portakal, karpuz ve kavun gibi meyvelerin kahvaltıda servis edilmesidir. Türk usulü kahvaltının diğer bir özelliği de, çayın Türk usulü olarak demlenerek servis edilmesidir.

more…

Category: Mutfak Hizmetleri, Mutfak Kültürü  Tags: ,  Leave a Comment